Enzimas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                LAS ENZIMAS[i]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Contenido:

Definición de Enzima: 6

Bibliografía: 11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuadros:

Cuadro 1: Proteasa. 7

Cuadro 2: Celulasa. 8

Cuadro 3: Sacarosa. 9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Figuras:

Figura 1: en la clarificación de jugos de frutos y para evitar el sabor amargo de los mismos. 5

Figura 2:.- digestion. 8

Figura  3: biocombustible. 10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Figura 1: en la clarificación de jugos de frutos y para evitar el sabor amargo de los mismos.

http://www.definicionabc.com/wp-content/uploads/Prote%C3%ADnas2.jpg

(www.wordpress.com, 2006)

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Definición de Enzimas:

Las enzimas1 son moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible (ver Energía libre de Gibbs), pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. (wikipedia, wikipedia la enciclopedia libre, 2015)

 

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Cuadro 1: proteasa 

Las peptidasas o proteasas son enzimas que rompen los enlaces peptídicos de las proteínas. Para ello, utilizan unamolécula de agua por lo que se clasifican como hidrolasas.

Las proteasas se encuentran presentes en todos los seres vivos en los cuales participan tanto en la hidrólisis de proteínas no deseadas así como en la regulación de diferentes procesos fisiológicos. Estas enzimas se clasifican en específicas de sustrato si son capaces de romper enlaces peptídicos específicos (Proteólisis limitada) dependiendo de los aminoácidos de su proteína blanco, o inespecíficas de sustrato si pueden reducir un péptido completo a aminoácidos (proteólisis ilimitada).

 

La función de las peptidasas es inhibida por inhibidoras de proteasas. Los inhibidores de proteasas naturales no se deben confundir con los inhibidores de proteasas usados en la terapia anti-retroviral. Algunos virus, incluyendo al VIH, dependen de las proteasas en sus ciclos reproductivos, es por eso que los inhibidores de proteasas se desarrollan como métodos antivirales. Como las peptidasas son en sí mismas péptidos, es natural preguntarse si las peptidasas se pueden degradar. Es un hecho conocido que muchas peptidasas se desdoblan a sí mismas. Esto puede ser un método importante de regulación de la actividad de las peptidasas.

http://www.infosida.es/sites/default/files/images/virus-del-vih-4.png

 

 

 

 

 

(Sandra04013, 2013)

 

 

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Cuadro 2: celulasa

La celulasa es una enzima EC 3.2.1.4 número CAS 9012-54-8 compleja especializada en descomponer celulosa, transformándola en múltiples monómeros de glucosa.

 

Es producida con leves diferencias químicas por los integrantes del reino de los Hongos y el de las Bacterias. Los cuales son los mayores descomponedores del planeta.

Es producida con leves diferencias químicas por los integrantes del reino de los Hongos y el de las Bacterias. Los cuales son los mayores descomponedores del planeta.

 

Salvo contadas excepciones —como el insecto pececillo de plata (L. saccharina), las termitas y el molusco bivalvo Teredo navalis— los animales no producen celulasa y para digerir más eficientemente a las plantas requieren de la actividad de esos microorganismos en sus estomágos o intestinos; de tal modo que los animales herbívoros desarrollan "pequeñas cámaras fermentativas" en sus tractos digestivos. La mayoría de los mamíferos herbívoros la ha desarrollado en el ciego del intestino grueso y los rumiantes en un estómago modificado conocido como "Rumen". (www.porquebiotecnologia.com.ar, 2007)

 

 

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Figura 2.- digestión

Cuando las enzimas digestivas se ingieren junto con la comida contribuyen a la digestión de los alimentos, transformándolos en los nutrientes básicos necesarios para construir y reparar las diferentes partes del cuerpo. (gomez, 2006)

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Cuadro 3: sacarosa

La sacarasa, conocida también como invertasa, es una enzima que convierte la sacarosa (azúcar común) en glucosa y fructosa. Está presente en el intestino delgado, en el borde del cepillo de las vellosidades intestinales. (www.es.slideshare.net, 2009)

 

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Figura 3: biocombustible

Según un artículo de ScienceDaily, científicos del Laboratorio Nacional Brookhaven del Ministerio de Energía estadounidense (DOE, por sus siglas en inglés) han identificado una novedosa enzima responsable de la formación de suberina, sustancia cerosa de las paredes celulares presente en la corteza de algunos árboles, como el corcho. Aunque también es eficaz a la hora de mantener el vino en el interior de la botella, la función principal de la suberina en las plantas es controlar el transporte de agua y nutrientes y mantener los patógenos en el exterior. El ajuste de la permeabilidad de los tejidos vegetales mediante la manipulación genética de la expresión de esta enzima podría dar lugar a una producción agrícola más fácil de las cosechas utilizadas para los biocombustibles.

La investigación, dirigida por los biólogos de Brookhaven Chang-Jun Liu y Jin-Ying Gou, se publicará en línea en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences la semana del 19 de octubre de 2009.

 

 Las plantas utilizan diferentes polímeros en la construcción de las paredes celulares, cada uno de ellos con propiedades únicas esenciales para el desarrollo y la supervivencia. La suberina, el polímero analizado en este estudio, se encuentra principalmente en las paredes celulares de los sistemas de raíces y semillas. Su función es moderar las sustancias que pasan al interior del organismo, actuando como barrera para sustancias dañinas y microorganismos al mismo tiempo que facilita la ingesta y almacenamiento de agua y otros nutrientes. (www.euroresidentes.com, 2009)

 

 

 

 

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Bibliografía:

gomez, m. (2006). enzimas digestivas para mejorar la digestion. Recuperado el 04 de 03 de 2015, de http://www.dietametabolica.es/enzimas.htm

Sandra04013. (27 de 11 de 2013). proteasa- ecured. Recuperado el 05 de 03 de 2015, de http://www.ecured.cu/index.php?title=Proteasa&action=info

wikipedia, c. d. (3 de 03 de 2015). wikipedia la enciclopedia libre. Recuperado el 03 de 03 de 2015, de http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Enzima&oldid=79973150

www.es.slideshare.net. (20 de 11 de 2009). enzimas. Recuperado el 05 de 03 de 2015, de http://es.slideshare.net/tobypechy/enzimas-2541913

www.euroresidentes.com. (22 de 10 de 2009). avances tecnologicos: enzima para desarollar biocombustible. Recuperado el 6 de 03 de 2015, de http://avances-tecnologicos.euroresidentes.com/2009/10/enzima-para-desarrollar-biocombustible.html

www.porquebiotecnologia.com.ar. (2007). biotecnologia. Recuperado el 05 de 03 de 2015, de http://porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=cuaderno&opt=5&tipo=1&note=102

www.wordpress.com. (23 de 03 de 2006). enzimas aplicadas alos alimentos. Recuperado el 04 de 03 de 2015, de https://biologia1univia.wordpress.com/2012/03/23/enzimas-aplicadas-a-los-alimentos/

 

 

 

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[i] Naredo  villa Abdías

Abdias.naredo@yahoo.com.mx

Computación básica

04/03/2015